CALTAGIRONE: Ricevuto in municipio Nicolò Razza, ingegnere, scienziato e inventore.

Nicolò Razza, 31 anni, l’ingegnere, scienziato e inventore di Caltagirone che si è guadagnato

spazi e ruoli importanti e oggi è il responsabile scientifico dell’unica azienda svizzera che, a Zurigo,

produce carne coltivata da agricoltura cellulare (carne prodotta lasciando in vita l’animale e prelevando,

tramite una biopsia indolore, un piccolo quantitativo di cellule che, isolate, vengono fatte riprodurre

all’interno di grandi contenitori), è stato ricevuto in municipio dal sindaco Fabio Roccuzzo.

Il sindaco ha voluto congratularsi con lui “per i significativi traguardi professionali raggiunti”,

dicendosi “felice che un figlio della nostra città rappresenti un’eccellenza in settori e contesti altamente

competitivi, trasformandosi così in ambasciatore di Caltagirone all’estero”.

Diplomatosi all’Istituto tecnico industriale di Caltagirone e laureatosi al Politecnico di Torino,

Razza vive da 12 anni significative esperienze che lo hanno portato prima a Stoccolma, poi nella Silicon

Valley e, infine, di nuovo in Europa, sino al trasferimento in Svizzera, prima a Losanna, dove ha

lavorato a due grossi progetti con altrettanti colossi alimentari: uno sulla modulazione del gusto, per

giungere a cibi che, pur conservando in pieno il loro sapore, contengano però un minore quantitativo di

zucchero o di sale e risultino, quindi, più salutari; l’altro, finalizzato ad accrescere gli standard di sicurezza microbiologica, importante specie durante le fasi peggiori dell’emergenza Covid.

“Il mio compito – ha spiegato Razza – era quello di dare un’applicazione pratica agli sforzi della ricerca scientifica, vale a dire creare qualcosa di utile per migliorare il nostro quotidiano”. L’ingegnere – scienziato – inventore calatino ha così escogitato un rivestimento antivirale con cui ha messo Ko, nelle

catene di produzione, ivirus e altri patogeni.

Adesso a Zurigo fa l’inventore a tutto tondo, dedicandosi, almeno per ora, alle “bistecche sostenibili”, per il momento vendute a Singapore,“ma l’Europa – ha precisato Razza – sta mettendo a punto le regole per il loro ingresso nel mercato Ue, che potrebbe avvenire entro i prossimi 5 anni. E’ un metodo nuovo, più etico e sostenibile, che non sostituisce, ma si aggiunge a quello tradizionale”.

“Ringrazio il sindaco per questo incontro – ha concluso l’ingegnere Razza – Sono onorato degli apprezzamenti ricevuti e contento di poter contribuire a esportare, con il mio impegno e la mia attività, il

buon nome di Caltagirone”.